MB BLACK OLIVE PASTE 340GR GLASS

Zeytin Ezmesi Üretimi ● Sofralık olarak üretimi yapılmayan küçük daneli zeytinler ile sofralık zeytinlerin üretimi esnasında ayrılan yumuşak daneli zeytinler zeytin ezmesi üretiminde kullanılır. ● Öncelikle tuz alma işlemi uygulanarak bünyelerindeki fazla tuz uzaklaştırılır. ● Palperleme işlemi ile çekirdek ve kabuk ayrılarak dane eti tamamen ezilir. ● Ezilme işlemi sonrası zeytinden ayrılan fazla yağ ortamdan ayrılır. ● Ezmede pH ayarlama ve emülgatör ilavesi yapılır. ● Şayet baharatlı ezme yapılacaksa baharat ilavesi yapılır. ● Ambalajlanarak pastörizasyon işlemi uygulanır.