Marmara Birlik Green Olives Cizik Scratched 400 gr

Doğal Edremit Çizik Yeşil Zeytin Üretimi ● Sarı olum döneminde elle toplanarak hasat edilen Edremit yeşil zeytinleri dane iriliklerine göre boylanır. ● Boylanan zeytinler sap alma işleminden geçirilerek çizme makinasında çizilir. ● Çizilen zeytinler tankta salamura içerisine alınır. ● Fermentasyona bırakılan zeytinlerde fermentasyon işlemleri ve kontrolleri yapılır. ● Tatlanma kontrollerine göre, yaklaşık 6 ay sonra seçme ayıklama ve yıkama işlemlerinden geçirilerek ambalajlanır.

Dünyada en sağlıklı beslenme türü olarak kabul edilen Akdeniz Diyeti’nde zeytin ve zeytinyağı önemli bir yere sahiptir. Zeytin eti yapısında protein, selüloz, şeker, mineraller, hidrokarbonlar, fenolik bileşikler ve tokoferoller bulunmaktadır. Zeytin, ayrıca içerdiği zeytinyağı nedeniyle A, D, E ve K vitaminleri açısından da zengindir. Sofralık zeytin özellikle fenolik bileşikler açısından zengindir. Zeytin ve zeytinyağına özgü bir bileşik olan ve zeytine acılık hissi veren oleuropein maddesi bulunmaktadır. Fenolik bileşikler metalik iyonları bağlar. Oksijeni nötralize ettiği bilinen, yaşlanmaya yardımcı olan ve yaşlanmaya bağlı hastalıklara neden olan serbest radikallerin etkilerini ortadan kaldırır. İnsan vücudunda doğal olarak serbest radikaller oluşmaktadır, sigara içiminde ve radyasyona maruz kalmada bu oluşum artış gösterir. Bu radikallerin lipitlere, proteinlere ve DNA’ya zarar vererek koroner kalp hastalıkları ve kansere yol açtığı bilinmektedir. Fenolik bileşikler, LDL proteinlerinin oksidasyona direncini artırarak koroner kalp hastalığı riskini azaltmada etkilidir. Zeytin bu bileşenlerden yeterince içerdiği için insan sağlığı açısından çok değerlidir. Yaşlanmayı geciktirici “oleuropein” maddesinin başta ABD olmak üzere birçok gelişmiş ülkede kansere karşı yapılan ilaçlarda kullanıldığı bilinmektedir. Sofralık zeytinin protein seviyesi (% 1-3) düşüktür ancak vücutta sentezlenemeyen ve dışarıdan gıdalar ile alınması zorunlu olan amino asitleri yapısında bulundurduğu için beslenme kalitesi yüksektir