Artichoke, Enginar (1 each)
Enginar nasıl ayıklanır?
Zeytinyaglı Enginar icin; https://www.youtube.com/watch?v=bvfGoTOESqY
Enginar Dolması icin; https://www.youtube.com/watch?v=AXgkrXREVeU
ZEYTİN YAĞLI ENGİNAR MALZEMELERİ
Yarım su bardağı zeytin yağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet patates
1 adet büyük boy havuç
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
8 adet ayıklanmış enginar
2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Enginarların saplarını kesip yapraklarını ayıklayın. Kararmamaları için limonlu suya koyun. Kuru soğanı küp küp doğrayın ve yarım su bardağı zeytin yağında pembeleşene kadar kavurun. Havuç ve patatesleri de küp küp doğrayıp soğanlara ilave edin ve 2-3 dakika daha kavurun. Bezelyeyi de ekledikten 3-4 dakika sonra garnitürü ocaktan alın. Enginarların sosu için 2 adet limonun suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ile 2 yemek kaşığı zeytin yağını karıştırın. Enginarları tencereye yerleştirip ortalarına hazırladığınız garnitürü koyun. Limonlu sosu da tencereye aktarın ve kapağını kapatıp enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Yemeğinizi soğuk servis edin. Servisten önce dereotunu kıyıp enginarların üzerine serpin. Arzu ederseniz üzerine çiğ zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.
ENGİNAR DOLMASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
5 Adet enginar
3 Adet soğan
Yarım su bardağı pirinç
1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 Çorba kaşığı kuş üzümü
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım limonun suyu
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, yenibahar, tarçın ve şeker
HAZIRLANIŞI
Ayıklanan enginarları limonlu suda yarı yarıya pişene dek haşlayın. Tavaya fıstıkları aktarıp, sıvı yağda pembeleşene dek kavurun. Ardından ince kıyılmış soğanları ekleyip, pembeleştirin. Yıkanmış pirinci, kuş üzümünü, sıcak suyu, tuzu, 1 tatlı kaşığı şeker ve baharatları, kıyılmış nane ve maydanozu ekleyip, pirinç suyunu çekene dek pişirin. Bu harcı enginarların boşluklarına dondurun. Pişerken şeklinin bozulmaması için yağlı kağıdı veya alüminyum folyo parçalarını enginarların üzerine ve yanlarını kapatacak şekilde sarın. Yarım su bardağı haşlama suyundan ilave edip, 10 dakika kadar pişirin. Soğutup, limon dilimleri ile birlikte servis yapın.
Artichokes are low in fat while rich in fiber, vitamins, minerals, and antioxidants. Particularly high in folate and vitamins C and K, they also supply important minerals, such as magnesium, phosphorus, potassium, and iron